المطاعم الصينية في الولايات المتحدة: زيادة تكاليف الوجبات بسبب رسوم ترامب

لا يستطيع رواد المطاعم الصينية في الولايات المتحدة الاستغناء عن أطباق مثل دجاج كونغ باو ونودلز دان دان، بالإضافة إلى مجموعة من الأطباق الصينية الشهيرة.

هذه الأطباق أصبحت جزءًا أساسيًا من الثقافة الغذائية للأمريكيين على مدار سنوات عديدة، حيث ترسخت في كبرى المدن والأحياء الأميركية.

تتطلب مكونات هذه الأطباق مكونات صينية أصيلة، تعد من ضمن عشرات المكونات الغذائية الأساسية المستوردة من الصين، والتي أضيفت إليها الآن رسوم جمركية تصل إلى 145%.

هذه الرسوم، التي فرضتها إدارة الرئيس دونالد ترامب مؤخرًا، وضعت المطاعم الصينية في وضع صعب داخل الولايات المتحدة.

وبحسب صحيفة واشنطن بوست، يخشى أصحاب المطاعم، الذين تعتمد قوائم طعامهم بشكل كبير على المكونات المستوردة، من ضرورة تقليل عروضهم ورفع أسعارهم، مما يربط مستقبلهم بهوامش ربح ضئيلة بشكل متزايد.

يمكن أن تزيد من هذه التحديات ما وصفته مؤلفة كتب الطبخ الصينية هسياو تشينغ تشو بأنه ضغط كبير على المطاعم الصينية لموازنة توقعات الزبائن مع الميزانية المحدودة.

قالت تشو: “لا يهم أين تسافر في الولايات المتحدة، يمكنك دائمًا العثور على مطعم صيني حتى في أصغر المدن”. وأضافت، “لقد أصبح الطعام الصيني جزءًا لا يتجزأ من نسيجنا الأمريكي بطرق مختلفة ومتنوعه”.

تعمل المطاعم بالفعل بهوامش ربح ضئيلة، تتراوح عادةً بين 3% و5%، ومن المتوقع أن تتقلص هذه الهوامش أكثر بفعل تآكل صافي الربح بسبب الرسوم الجمركية.

لا تؤثر الضرائب على المكونات الغذائية فقط، بل تشمل أيضًا مواد أساسية غير غذائية للمطاعم والتي تأتي معظمها من الصين، مثل أكياس وعلب الوجبات الجاهزة، وعبوات التوابل، وقفازات النتريل، ما يزيد من تجربة أصالة هذه الأطباق عند تقديمها.

يقول شونهي يان، أحد أصحاب المطاعم، إنه لم يشعر بتأثير الرسوم الجمركية حتى الآن. وأضاف “المخزون يكفي لمدة ستة إلى سبعة أشهر” – ولكنه يشعر بالقلق من أن الرسوم الجمركية قد تؤثر سلبًا على أرباح مطعمه “شيف يان”، المتخصص في أطباق سيتشوان في فيرفاكس بولاية فرجينيا.

اعتاد يان على شراء مكونات صلصة سيتشوان الحارة، أو مكونات مثل معجون الفاصوليا المخمر، بكميات كبيرة تصل لدرجة أنه يشتريها في حاويات شحن.

ومع ذلك، حذره مورديه بالفعل بخصوص ارتفاع الأسعار “بشكل كبير” في المرة القادمة التي سيطلب فيها المواد الغذائية.

كما أفاد بعض أصحاب المطاعم الصينية، مثل يان، بأنهم يفكرون في تقليص قوائم الطعام وتسريح الموظفين، بسبب الأعباء المالية التي تفرضها الرسوم الجمركية.

قال يان إنه يحاول التمسك بقائمة طعامه الحالية، ويأمل في أن يحافظ على جودة مكوناته وحجم حصصه، ما يمنحه ميزة تنافسية عندما تزيد المطاعم الأخرى أسعارها.

توجد مطاعم آسيوية في 70% من المقاطعات الأمريكية، وتأتي المطاعم الصينية في المقدمة، تليها المطاعم اليابانية والتايلندية، وفقًا للرابطة الوطنية للمطاعم.

يعكس هذا الانتشار ارتفاع مستوى تنوع الأذواق بين الأمريكيين في السنوات الأخيرة، وهو التغيير الذي يعود إلى عوامل مثل الهجرة والتحولات الديموغرافية والتفاعل مع ثقافات ومأكولات مختلفة عبر برامج الطهي ووسائل التواصل الاجتماعي.

aXA6IDJhMTM6YWRjMDo6YWYxOmVhZmY6ZmVmNjoyYjUyIA==.

جزيرة ام اند امز.

EE.