كيف علمني عطار هندي درسًا لن أنساه حول الفلفل الأسود الأصلي وعلاماته المميزة

في ظل تزايد ظاهرة الغش التجاري، أصبح من الضروري أن نكون حذرين في كل ما نشتريه، خاصة المنتجات التي نستخدمها يوميًا في طعامنا مثل التوابل، فالفلفل الأسود، على الرغم من حجمه الصغير، إلا أنه يعتبر عنصرًا أساسيًا في مطبخ كل منزل، لكن للأسف، أصبح هدفًا سهلًا للغش، وقد تجدين في عبوتك ما لا يمت للفلفل بصلة سوى الشكل، ولتمييز الفلفل الأصلي عن المغشوش، تابع السطور التالية.

تمييز الفلفل الأصلي لا يحتاج إلى أدوات معقدة، بل يتطلب بعض الملاحظة والانتباه، حيث تكون حباته صغيرة إلى متوسطة الحجم، وسطحها مجعد بوضوح ولونها يتراوح بين الأسود القاتم والبني الداكن، ورائحتها نفاذة تميزها حتى قبل الطحن، مما يدل على احتوائها على زيوت عطرية فعالة، كما أن وزن الحبة الأصلية يكون ثقيلًا نسبيًا، ما يشير إلى أنها غير مفرغة من الداخل أو محشوة بمواد مغشوشة.

هناك بعض الحبوب التي تشبه الفلفل في الشكل، مثل بذور البابايا المجففة، وتستخدم في الغش، وكذلك الحبوب التي تم تفريغها من زيوتها وإعادة تعبئتها بمساحيق، وغالبًا ما تُرش بمادة سوداء لإعطائها مظهرًا مقنعًا، لكنها تفتقر للرائحة والطعم الحقيقي.

يمكنك اختبار الفلفل عن طريق وضع بعض الحبوب في كوب من الماء، فالفلفل الأصلي يغوص بسبب كثافته، بينما المغشوش يطفو لأنه فارغ أو خفيف، وإذا تغير لونه في الماء، فغالبًا ما يكون غير أصلي.