اكتشف السبب وراء اختلاف ألوان صفار البيض وتأثيرها على القيمة الغذائية.. تعرف على الفرق بين الصفار الغامق والفاتح وأهميته!

عند استخدام البيض، ستلاحظين أن لون الصفار يتنوع بين الغامق والفاتح بشكل ملحوظ، ويعتبر هذا الاختلاف في درجات الألوان إشارة من الطبيعة تعكس جودة البيضة وصحة الدجاجة، وفيما يلي سنستعرض ما يمكن أن يدل عليه لون الصفار الذي يظهر عند كسر البيضة.

عندما تكسرين بيضة وتلاحظين أن الصفار يميل إلى لون قشر البرتقال أو أصفر غامق، فهذا يشير إلى أن الدجاجة تتغذى على أطعمة طبيعية غنية بالخضروات والحبوب، ويعتبر هذا اللون علامة على أن البيضة تحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات الضرورية مثل فيتامين A وE.

أما إذا كان لون الصفار أصفر فاتح للغاية، فهذا يدل على أن الدجاجة غالبًا ما تكون قد تربت في مزارع تجارية، حيث تتغذى على أعلاف صناعية تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية، وهذا لا يؤثر فقط على لون الصفار، بل أيضًا على القيمة الغذائية للبيضة.

يجب أن نكون حذرين في بعض الأحيان، حيث إن هناك مزارع تضيف صبغات طبيعية أو حتى صناعية إلى العلف المقدم للدواجن، وذلك بهدف تعميق اللون، لذا فإن الأهم من كل ما سبق هو مصدر البيضة وليس اللون.

عادةً ما يكون البيض البلدي ذو الصفار الأغمق والألذ في الطعم، كما أن ملمس الصفار يكون متماسكًا وطريًا، بالإضافة إلى أن رائحة البيض تكون مميزة وجذابة.