أفضل مطاعم الفاتيكان التي تنتظر الكرادلة لزيارتها

الفاتيكان- أ ف ب
.

تعتبر معكرونة كاربونارا وغيرها من أطباق المطبخ الروماني التقليدي، مثالية لكرادلة الكنيسة الكاثوليكية الذين يفضلون الأذواق “البسيطة”، كما يوضح أصحاب المطاعم في شارع فيا بورغو بيو، الذي يبعد بضعة أمتار عن ساحة القديس بطرس.

في هذا الشارع الحيوي، حيث تتواجد مجموعة متنوعة من المطاعم والحانات ومحلات الهدايا التذكارية، استقبلت فيديريكا جانماريا، يوم الثلاثاء، أول الزبائن الذين جاءوا لتناول الغداء.

قالت فيديريكا، التي تدير مطعم “أرلو” منذ ستين عامًا، حيث كان ملكًا لجدتها: “لقد رأى الكرادلة كيف كبرت مع مرور الوقت”.

أضافت أنهم يأتون إلى هنا ليس فقط لأن الطعام لذيذ، ولكن أيضًا لأن علاقة أخوية وعائلية قد نشأت بينهم وبين أصحاب المطعم، ووصف الكرادلة الذين يتناولون الغداء في مطعمها بأنهم أشخاص متواضعون للغاية.

هذا التواضع ينعكس أيضًا في اختياراتهم الغذائية، حيث أوضحت أن أطباقهم المفضلة هي تلك “الأكثر بساطة”، مثل شرائح إسكالوب لحم العجل سالتيمبوكا المغلفة باللحم النيء، وهو طبق يختص به المطبخ الروماني، بالإضافة إلى جبنة البوراتا ومعكرونة كاربونارا.

وعلى بعد خطوات قليلة، يرتاد عدد من الكرادلة مطعم “إل بابالينو”، الذي يحرص على الحفاظ على سرية زبائنه.

أوضحت آنّا ماريا شالانغا، التي تدير هذا المطعم العائلي مع زوجها، أنهم يستقبلون الكرادلة على مدار السنة، مشيرة إلى أن أحدهم زبون دائم، لكنها لا تستطيع ذكر اسمه لأن السرية هي سمة هذا المكان، وأضافت أن الكثير من هؤلاء الكرادلة يأتون من الأرجنتين وشمال أوروبا، ويختارون عادةً طاولة في مكان منعزل وليس في القاعة الرئيسية.

أما الذوق الكاردينالي، فيتميز بالبساطة، كما لاحظ مسؤولو “إل بابالينو”، حيث يتناول الكرادلة أطباق المطبخ الروماني التقليدي، الذي يعتبر “شعبيًا”، مثل معكرونة ألا أماتريتشانا ومعكرونة غريشا، بالإضافة إلى سالتيمبوكا على الطريقة الرومانية أو الكرشة أو ذيل الثور.

مخروط «فاتيكونو»

رغم اقتراب موعد اجتماع مجمع الكرادلة، الذي سيقوم خلاله 133 منهم بانتخاب خليفة للبابا فرنسيس بعد وفاته في 21 نيسان/ إبريل، فإنهم جميعًا “هادئون جدًا، وفي حالة تفكير لأن اللحظة تتطلب ذلك”، كما قالت آنا ماريا شالانغا.

عبر بينيتو كانيتسارو، صاحب مطعم “ماركانتونيو” للبيتزا، عن أسفه لتراجع عدد الكرادلة منذ انتهاء جنازة البابا الأرجنتيني اليسوعي الراحل، حيث قال: “عادةً يكون لدينا الكثير من الكرادلة، لكن ليس هذه الأيام، فهناك الكثير من الصحفيين حولنا، وهم لا يخرجون”.

تظهر الصور المعلقة في “لارينا دل جيلاتو” في بداية شارع فيا بورغو بيو أن أفضل فرصة للقاء أحد ناخبي البابا تكون خلال تناول المثلجات، حيث يظهر صاحب “لارينا دل جيلاتو” جوزيبي لونغوباردي بجانب الكاردينال الكندي توماس كريستوفر كولينز، الذي يحمل مخروط الآيس كريم في يده، وروى جوزيبي: “خلال 13 عامًا، زارنا الكثير من الكرادلة والأساقفة ورؤساء الأساقفة، ومؤخراً، صادف وجود كاردينال نيكاراغوا بزي كاهن بسيط”.

تذكرت شقيقته أن هذا الكاردينال، ليوبولدو خوسيه برينيس سولورزانو، اختار “آيس كريم الفانيليا في وعاء صغير”.

يقدم “لارينا دل جيلاتو” 24 نكهة من المثلجات، لكن المنتج الرئيسي لديه هو “فاتيكونو”، وهو نوع من فطيرة الكريب المطبوخة التي تُلف على شكل مخروط وتُملأ بكرات الآيس كريم.

على الرغم من أن صانع الآيس كريم ابتكر نكهة “دولتشي دي ليتشي” قبل 13 عامًا بمناسبة انتخاب البابا فرنسيس، إلا أنه لم يخطط لأي شيء يتعلق بانتخاب خلفه، حيث قال جوزيبي: “نحن لا نريد ركوب هذه الموجة لتعزيز مبيعاتنا من الآيس كريم، أو لأغراض إعلانية، فهذا لن يكون مناسبًا”.